西贝贾国龙：从未停止过折腾

文/清如

【人物名片】贾国龙，西贝餐饮创始人、董事长。

贾国龙非常“爱折腾”，对创业有着无穷的热情和动力，而西贝餐饮就是在折腾中前进。

创办西贝莜面村

贾国龙出生于内蒙古临河，从小就喜欢“瞎折腾”，颇具经商头脑，大学期间曾通过倒卖土特产赚到一年的生活费。

1988年5月，贾国龙和姐姐开了一家小吃店。白天姐弟俩拍黄瓜、做肉皮冻、拌拉皮，晚上贾国龙就去卖炒米。之后，他将小吃店更名为“西贝餐馆”。

由于为人厚道，加上味道正宗，餐馆生意越来越好，7年后，贾国龙赚到了第一个100万。但是他并不满足于此，决定出去闯荡一番。

贾国龙先后在深圳、北京经营海鲜酒楼，却接连受挫，亏了两个100万。他深刻意识到自己不适合做海鲜，于是壮士断腕，把海鲜“一锅端了”，改为“西贝莜面村”，专卖蒙古菜。

这一次他决定搞点“新花样”，请来歌唱家德德玛做代言人，并且组建了一支蒙古歌舞表演团队，果然，顾客蜂拥而至。不到3个月，店铺日均流水就从2万元增长到4.5万元。

随后，他一鼓作气，在北京晚报、北京青年报、北京电视台砸进500多万的广告，让西贝莜面村名声大振。

到2004年底，西贝莜面村的营业额已经突破1个亿。

当然，贾国龙不会就此“安分”，他不断思考和探索新的发展策略。

打造品牌特色

2006年夏天，贾国龙去鄂尔多斯吃阿尔巴斯山羊肉，偶遇翰威特的培训总监。他当机立断，马上花高价请他给西贝莜面村“把把脉”。

翰威特的培训总监到西贝总部考察过后，提出建议：“定位西北民间菜，最好90%的原料来自西北乡野与草原”。

于是，贾国龙开始一心一意打造品牌特色。他将店铺装修成窑洞包间，每个包间配有厨房和服务员，“让西北乡土气息充满每个窑洞”。

同时，保证原汁原味，在河套草原，有3000多户牧民给西贝养羊，1万多农户提供莜面。而且，贾国龙规定不许使用任何味精、鸡精，“调味用的酱油不允许含提鲜剂，全部使用自然发酵的酱油品种”。

一番“折腾”过后，西贝的业绩很快再创新高，2011年营业额高达8个亿。

2012年，随着《舌尖上的中国》的播出，陕北绥德的黄国盛老汉和他的黄馍馍一炮而红。贾国龙瞄准时机，签下黄老汉成为“西贝黄馍馍”形象代言人，让西贝再次迎来大爆发。

仅2012年全年，贾国龙就卖了1000万个黄馍馍。

此外，贾国龙也逐步建立了一套行之有效的管理体系。

建立管理体系

在贾国龙看来，人才管理的关键在于“第一，你要把工作简单化。第二，给人高待遇，优秀的人就愿意向你靠拢。专业化，标准化，简单化，一定要靠专业把它往简单里做。”

贾国龙设立了一个透明且标准的晋升渠道，激发员工的工作热情。从传菜员到服务经理，从小学徒到分部的凉菜导师，西贝的很多管理人员都是这样一步步做上来的。

此外，贾国龙还建立餐饮职业技术学校，并且经常派青年厨师去外地学习、实践，工资照发。

与此同时，为了进行规模化运营，贾国龙不断在全国各地开设直营店。

他认为，加盟店固然可以快速扩张，但质量难以把控，所以只做直营店，门店多不一定都赚钱，做一个成熟一个，90%以上都盈利，就是西贝正在做的事。

到了2013年，莜面村已经在全国拥有60多家分店，营业额超过16个亿。

2014年，贾国龙引进了张家传承百年的空心挂面，西贝筱面村销售额一举突破19亿，贾国龙也顺理成章当上了西北菜的龙头老大。

对于贾国龙来说，生命不息，折腾不止，下一步他还会搞出什么大动作呢？

文章来源：南财专访

致我们折腾来折腾去的青春

曾经青涩、固执、骁勇、辉煌的青春，再也回不来了。陪我们度过最纯情最白痴岁月的那些姐妹、那些兄弟，你还记得他们吗？似水流年里，向我们折腾来折腾去的青春致敬！

我的姐妹a：

她曾经被一个草级的人物在校园的杨树下表白，那时年少，她听完之后撒腿就跑。

她曾被一个我们大家都讨厌的男生追求，我们还起哄让他们骑上了同一匹马。

她曾在幽暗的走廊里把一个秘密告诉我，她站在背光的地方，我看不见她的眼神，但是我陪她一起哭了。

她曾靠不停地做仰卧起坐来忘却一段失败的感情，她说这样能保持清醒，至少会少想一点。

现在的她，和交往2年多的男友驻扎同一城市，男孩的妈让她陪着买衣服，她的妈会给男孩买喜欢的运动裤。

我的姐妹b：

她曾经胖胖的，然后一直没法情窦初开。天天照顾我们，天天听我们的牢骚和八卦，就是笑。

她突然有一天情窦初开，对象是一个我们基本都无法接受的人。我们心疼她，又不知道怎么劝阻和安慰。

她曾经为她哭，为她笑，给她写信，被她写信。然后互相伤害，大面积的伤害对方。

她曾经因为一个破期末考试而放弃了一段感情，我们都笑话她，我们也觉得她还是没遇到对的人。

现在的她，在多年后的同学聚会上遇到当初的人，原来他们已经可以像什么都没有发生过的老友，促膝长谈了。她准备买房子，自己买，会接受相亲，在等合适的人。

我的姐妹c：

她曾经和一个男生分分合合无数次。那男孩对她好到连命都能给她的地步。

她曾经喜欢一个在她过生日的时候都没发短信祝福的人，她为他哭，然后又开始飞扬跋扈。

她曾经被老师拆散过，和那个男孩整天萎靡不振。身为文艺委员，我在中午在教室里面放《我们的爱》，我看他们俩都趴在桌上偷偷哭。此事维持了5天不到，他们公开在校园重振旗鼓，再没有老师干涉。

她曾经失恋过。其实她分手很多次，但被人亏欠了只此一次。她在哭得痛不欲生的时候突然饿了，买了一个熏肉大饼，还利用美色赊了帐。

现在的她，在大洋彼岸过着单调而愉悦的生活，男友在中国，她毕业就回来，顺便结婚生子。

我的姐妹d：

她曾经有一头俏丽的短发，在走廊里面哼着歌大步的走。

她曾经并且一直对一个男生念念不忘。那男生笑起来好像全世界的阳光都洒下来了，像一匹奔跑的，无法驾驭的骏马。

她留长自己的头发，然后一直长到腰。她约过那个男生去喝东西，然后笑盈盈的给他一个耳光，说把自己的感情全还给他。她推开门出去时候外面正在放《美丽心情》，她后来在ktv里面唱哭了。

她的初吻……唉，就不说了。反正后来她阴郁了好一阵子，什么都不说。我知道之后，真想掐死那个人。

现在的她，提到那个男生还会桃花乱窜的笑，笑容非常坦荡。她在另一个大洋彼岸，我们提起她，都说她是个仙儿了，不知道她还在等什么，盼什么。或者，一直把青春藏在心里。

我的姐妹e：

她曾经长久的爱着一个男生。后来他们在一起了。再后来他们分手了。分手之后她一直没哭，突然有一天体活课，我看到她趴在桌子上，同学告诉我她哭了一个下午。我看着她，她问我：为什么他什么都没给我还要这么伤害我。

她曾经和一个阳光的男孩在一起过。那男孩在赢了一场足球赛之后当着全操场人的面奔向她，在午后非常美的阳光下抱起她转起圈来。她挣脱开，满脸通红的，笑着逃开。

她曾经和一个阴郁的男孩在一起过。她常跟我们说要和他分手，后来拖了很长时间，我们都笑话她。一个姐妹说，其实就是还有感情呗。

现在的她，准备回国工作，男友在家乡有份不错的工作，感情稳定。她偶尔会在微博上说些小女人的话，我觉得真好。

我的姐妹f：

她曾经爱过一个男孩。爱到身体发肤都幸福着。她曾为了他哭为了他笑，吵架冷战的时候还是会笑着说他的名字。

她曾爱过的男孩，给了她一个我至今听过的心灵上的最莫名其妙的最惨绝人寰的伤害。（经典语录  ）她坐在姐妹中间，不停地哭。我们什么都做不了，那种伤害，并非我们当时的年纪能够处理好的。

她曾和这个伤害他的男孩破镜重圆，秘密的。后来镜子又碎了。伤害竟然是同一个。

现在的她，已经是两个孩子的妈了。丈夫是成功人士，给了她一个温暖而厚实的家。

我突然想起自己：

我曾经在雪地里面看着一个男孩把他的手套脱下来给我，自己的手冻得发紫。

我曾和一个有浅棕色头发的男孩在教室的最后一排轻轻合着歌。

我曾经在春天的湿润的空气里坐在石板上，桃花瓣随风散落下来，有个男孩说我的下巴的角度非常倔强。而后我曾等着他的生日祝福，一年，两年。从来没有。

我曾经在一个路灯下面哼着歌，一个男孩站在我身后静静的听着，没有打扰我。他有琥珀色的眼睛。后来，我在秋季运动会的微凉的灰色的风里看到他在给自己喜欢的女孩加油。

我曾经想站在几千人的面前为一个人唱《天黑黑》，后来出了变故没能实现。6年了，我再也没唱过这首歌。

我曾经被人捧在手心里，也曾经跌倒在泥土里。我曾经在生日当天里看到宿舍桌子上，床上藏着的娇艳玫瑰，也曾举着一个蛋糕挤在公交车上去给一个不领情的人庆生。

那日和老友走在夜里的校园，我说想当年，我去参加唱歌比赛，一个男生把气球塞到我手上，另一个男生转过身去踢倒了气球男的自行车。我仰天长笑，说自己当年还有这么骁勇的辉煌的经历。

而后就笑不出来了。我骁勇的，辉煌的青春。回不来了。

如今的我的幸福，安安稳稳，被人捧在手心，也温暖着对方。

昨日看了辛夷坞的《致我们终将逝去的青春》，看的心脏生疼。里面有一个非常美好的姑娘在一次横祸中死去。女主角祭拜她时说，别人终将在生活中老去，而你的青春是隽永的。

我不希望我身边的哪个姑娘青春隽永，我希望5年，10年，50年后我们都能从自己的年少无知说到谁会第一个得老年痴呆。

而今日我站在20°的家里，看着窗外-20°的冰雪。阳光透过落地窗铺在我的身上。

我想，原来时光，真的是回不去了。